• Les petites Menteuses

Tarte amandine poire chocolat

Mis à jour : avr. 30

Type de recette : Pâtisserie

Temps de préparation : 35 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Niveau de cuisine : Intermédiaire

Nombre d'ingrédients : Faible

Types d'ingrédients : Courants



Hello filles et garçons,


En ce dimanche de Pâques, Les Petites Menteuses vous proposent une recette tout choco, en mettant pour cela en avant notre tarte préférée : la tarte amandine poire chocolat.

Habituellement cette tarte se fait avec une pâte feuilletée... Oui c'est vrai ! Mais la pâte feuilletée c'est un sacré boulot pour la faire maison et on est quand même dimanche, jour de repos si notre mémoire est bonne... Donc, pour se régaler on est OK, mais pour trimer toute la journée en cuisine, faut pas pousser ! On vous propose donc une alternative tout aussi miamissime, vous pouvez nous faire confiance : on va plutôt réaliser une délicieuse pâte sablée au chocolat, ben oui tout choco, c'est tout choco, c'est Pâques quand même !

Bon pour les farouches adeptes du "chill out Sunday" ou du "il dolce far niente", ben vous pouvez aussi acheter votre pâte feuilletée, on comprend très bien, on vous jugera pas... enfin presque !

Attention c'est très très bon !



Pour réaliser cette fabuleusissime tarte amandine (pour 6 personnes environ), vous allez avoir besoin de :

Pour la pâte sablée au chocolat :

- 175 g de farine de blé

- 75 g de beurre doux, à température ambiante

- 10 g de cacao amer

- 30 g de sucre glace

- 5 cl d'eau froide, soit environ 3 Cuil. à soupe

Pour la garniture de la tarte :

- 3/4 poires conférence bien mûres

(Si vraiment vous ne trouvez pas de poires fraiches, les poires au sirop font très bien l'affaire, on va pas se mentir.)

- 100 g de pépites de chocolat noir

- 125 g de poudre d'amandes

- 125 g de sucre

(Si comme nous vous utilisez du sucre de coco, (voir la recette de la tarte à l'orange --> ici) tablez plutôt sur 100 g de sucre.)

- 100 g de beurre doux, à température ambiante

- 2 oeufs


Allez hop en cuisine !


On commence notre recette avec la réalisation de la pâte brisée au chocolat :

Étape 1 : Pensez à bien sortir votre beurre du frigo à l'avance, pour pouvoir travailler avec un beurre à température ambiante. Dans un cul-de-poule (ou un saladier) tamisez la farine, le sucre, le cacao, mélangez le tout rapidement. Ajoutez le beurre mou coupé en petits cubes et l'eau froide.

Étape 2 : Pétrissez le tout avec le bout des doigts de façon à bien amalgamer le beurre, la farine et le cacao. Vous allez pouvoir petit à petit, en travaillant la pâte, pouvoir former une belle boule bien homogène. Vous pouvez alors filmer cette jolie boule de pâte et la laisser reposer 30 minutes au frigo.

Ça doit en gros ressembler à ça --> (voir photo ci-dessous).



Pendant ce temps on prépare notre garniture :

Étape 3 : Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante. Puis lavez, pelez, épépinez et couper vos poires en quartiers plutôt fins.

(Si vous avez peur qu'elles noircissent un peu durant le reste de la préparation de la recette, vous pouvez très très légèrement les citronner.)

Étape 4 : Dans un saladier mélangez à la main (c'est toujours mieux), le beurre mou, la poudre d'amande et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.

Étape 5 : Ajoutez les 2 oeufs préalablement battus et les trois quart de vos pépites de chocolat noir, mélangez bien à la spatule cette fois-ci.

Étape 6 : Sortez votre pâte du frigo, étalez sur votre plan de travaille un morceau de papier cuisson, abaissez votre pâte directement sur le papier cuisson au rouleau à pâtisserie (ou en appliquant la technique révolutionnaire de la bouteille en verre, si le rouleau à pâtisserie vous fait défaut. Voir pour cela la recette de la tarte à l'orange --> ici).

Étape 7 : Chemisez votre moule à tarte avec votre pâte, le papier cuisson doit pouvoir vous aider à transférer telle quelle votre pâte dans votre moule et cela évite également d'avoir à beurrer au préalable votre moule à tarte. Coupez tout ce qui dépasse du moule, morceaux de pâte et papier cuisson. Enfournez votre pâte sablée à blanc pour une pré-cuisson de 10 minutes environ.

Étape 8 : Laissez votre fond de tarte précuit refroidir quelques minutes, puis versez la préparation à l'amande de façon homogène dessus, disposer vos poires coupées et parsemez le tout du reste des pépites de chocolat.

Étape 9 : Enfournez de nouveau la tarte pour 30 minutes, plutôt dans la partie basse de votre four. Attendez un tout petit peu que ça refroidisse et dégustez.


Et voilouch, c'est fini, c'est délicieux, toute votre cuisine sent bon le chocolat, c'est dimanche, jour du repos et vous pouvez bouloter sur votre canapé... euh non pardon déguster votre tarte amandine poire chocolat avec classe et sérénité.

C'est fait maison, mais surtout c'est bien fait pour vous !


Bon appétit !



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